Sempre più spesso sentiamo parlare di allergie e intolleranze ai più vari alimenti e nei contesti più diversi. Cosa sono davvero e qual è il meccanismo alla base? Quali cibi possono causarle? Come possiamo essere certi di avere un’allergia o una intolleranza? Quali accorgimenti dobbiamo osservare nella nostra alimentazione?

In questo libro cercheremo di dare risposta ai molteplici interrogativi che un argomento così vasto ci propone, dai meccanismi biologici agli alimenti responsabili di allergie e intolleranze, ai test utilizzati per diagnosticarle, facendo anche chiarezza su quali abbiano basi scientifiche e quali no. 

 

Erica Repaci

Biologa specializzata in Scienza dell’Alimentazione e attualmente docente di scienze.

Si è occupata di ricerca traslazionale in campo oncologico conseguendo il Dottorato. Autrice di diverse pubblicazioni sia in campo oncologico che nutrizionale, ha anche svolto attività di divulgazione scientifica per il Festival della Scienza e la Fondazione Veronesi ed è editor per AIRicerca.

I NEMICI DEL CIBO

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